与传统的分析方法相比，离子色谱法的突出优点是多组分同时进行分析，样品处理简单，因此成为食品和饮料中阴阳离子、有机酸、胺和糖类分析的较好方法。色谱法也叫层析法，它是一种能的物理分离技术，将它用于分析化学并配合适当的检测手段，就称为色谱分析法。气相色谱仪的基本构造有两部分，即分析单元和显示单元。前者主要包括气源及控制计量装 置﹑进样装置﹑恒温器和色谱柱。后者主要包括检定器和自动记录仪。色谱柱（包括固定相）和检定器是气相色谱仪的部件。
气相色谱仪的种类繁多，功能各异，但其基本结构相似。气相色谱仪一般由气路系统、进样系统、分离系统（色谱柱系统）、检测及温控系统、记录系统组成。离子色谱仪器正逐渐向多个领域发展，尤其是向生命科学领域进军，并取得重要应用。而微型化、毛细管离子色谱、联用色谱由于更能适应市场需求，发展尤为迅猛。液相色谱既有普通液相层析的功能（可在常温下分离制备水溶性的物质），又有气相色谱的特点（即高压，高速，高分辨率和高灵敏度）。
液相色谱按其固定相的性质可分为凝胶色谱，疏水性液相色谱，气相色谱仪，反相液相色谱离子交换液相色谱，亲和液相色谱以及聚焦液相色谱等类型。色谱法也叫层析法，它是一种能的物理分离技术，将它用于分析化学并配合适当的检测手段，就称为色谱分析法。分离系统是色谱仪的心脏部分。其作用就是把样品中的各个组分分离开来。分离系统由柱室、色谱柱、温控部件组成。其中色谱柱是色谱仪的部件。
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